起酥機主要用于各式面包、西餅、餅幹整形及各類酥皮的制作。在使用前應先檢查各部位是否完好無損，是否漏電，一切正常後方可合閘試運轉。
起酥機使用前要清理衛生，用幹布擦幹淨，把油按标準投入，進行加熱。
起酥機輸送平台不宜承放重物。碾壓的面團不能太硬（如冷凍面團），一次性壓薄也不要太大，否則将影響設備工作穩定性及使用壽命。面團厚度在１０ｍｍ以上時，每次可調節壓薄５ｍｍ左右，在５～１０ｍｍ時， 每次遞減２ｍｍ左右，在５ｍｍ以内時，每次遞減１ｍｍ左右。
起酥機運轉磨合４０小時後，請将皮帶、鍊條重新張緊到合适位置，以免傳動打滑、脫鍊。起酥機運轉８０小時後，請将鍊輪、鍊條等傳動部件加油，将螺杆、螺母等緊固件重新緊固，以免損壞機件。
保持清潔完整，軸承、皮帶、鍊條等傳動部件不能附有面粉、塵埃等異物，以免燒壞軸承或加速機件磨損，起酥機在操作過程中若發現異常聲響應馬上停。
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