中國十大面條排行榜，美味面條的做法-tft每日頭條

　　在中國最常見的主食也就是面食，各種各樣的面食是你填飽肚子的根本。面條同樣是面食中的一款，不同的面加上不同的配料也在全國各地有了自己的名字。

　　那麼，本期看看中國十大面條排行榜。

　　蘭州牛肉拉面：

　　蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），赢得了國内乃至全世界顧客的好評。并被中國烹饪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

　　坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以“一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的标準。其制作的五大步驟無論從選料、和面、饧面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。

　　蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

　　材料：牛肉800g、綠皮蘿蔔250g、面粉500g、鹽20g、糖50g、花椒15粒、大料2個、蔥适量、姜适量、生抽30g、郫縣豆瓣30g、香葉2片、鹽适量、香菜适量、油潑辣子适量、醋适量

　　做法：

　　1、将洗幹淨的牛肉焯一下，冷水下鍋，水開後煮10分鐘左右，完全撇掉浮沫即可。

　　2、高壓鍋裡放入輔料中的所有材料。

　　3、再将焯好的牛肉放入，加涼水。加水的量是壓力鍋的最大值。壓力鍋設置為蹄筋檔，這樣牛肉筋也會很爛。

　　4、煮好後将牛肉撈出來，涼涼後切片備用。

　　5、煮牛肉的時候開始和面，我做的是面片所有面和的軟，揉好後醒着。

　　6、蘿蔔切片

　　7、鍋裡加入剛才煮的牛肉湯，再加入蘿蔔片小火煮20分鐘。煮好後按自己的口味再加點鹽。

　　8、面醒好後，搓成小棒開始揪面片了。

　　9、碗裡盛上面片，倒上牛肉湯，放幾片切好的牛肉，再撒上香菜，正宗口味的蘭州牛肉面就出鍋了。吃的時候放些醋和辣椒油。