在每個面食館裡面都能看到刀削面,刀削面不管是做法還是吃起來,都讓人很喜歡,但是很多想要減肥的人,就會擔心刀削面會不會熱量過高而不敢吃。那麼就讓我們一起到飲食文化了解看看刀削面的熱量多少。
刀削面每100克約120卡(純面,不加作料油等)
一碗刀削面最少300克,約480卡,加作料油等約約510卡以内。
山西是面食之鄉,面食種類繁多,其中以刀削面最為有名,可謂“面食之王”,它有内虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點,與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱幹面、四川擔擔面被譽為中國着名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑内筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。
在山西各地的刀削面中,最出名的莫過于大同的刀削面,可稱“面食王中王”。大同刀削面物美價廉,色、香、味俱全,形成了獨特的大同風格,很多外地朋友來到大同,在品嘗之後,都贊不絕口。一些本地遊子,在回到家鄉之後,都要先趕去削面店,去吃一碗刀削面,來解日夜思念之情。
在大同,一個刀削面館的成與敗、存與亡,都關系到這個面館的面裡的臊子的配方。這是與山西太原的刀削面不同的地方,大同刀削面不僅僅是工藝的獨特,還有味道的獨特,所謂在大同百家百味,面館老闆可以把面館給了你,但是臊子配方,可是重金難買。這也就是為什麼在大同,刀削面好吃的地方不一定是豪華飯店,也許就在你家門口街攤上。