做法一：
1、豬肉絲用姜粉、鹽、生粉、料酒攪拌均勻放置15分鐘左右；
2、筍子切絲，冷水下鍋，煮至筍熟，出鍋瀝幹水；
3、焯過水的筍倒入冷水中，洗漂，瀝幹水；
4、熱鍋冷油，下蒜片炒香；
5、下肉絲炒變色，撈出；
6、青椒切絲。鍋留底油，倒入青椒絲，稍炒；
7、加入筍翻炒；
8、再加入肉絲翻炒，加入鹽翻炒均勻即可。
做法二：
1、準備幹竹筍；
2、幹竹筍放入熱水中浸泡，清洗幹淨；
3、将泡好的幹筍切成小塊；
4、放入鍋中煮5分鐘；
5、五花肉放入水中煮5分鐘；
6、豬肉撈出晾涼，切成小塊；
7、油燒熱，将切塊的五花肉倒入鍋中；
8、用中小火煎至出油且四面略微金黃；
9、準備幹辣椒、花椒粒、姜片和冰糖；
10、将幹辣椒、花椒、姜片、冰糖倒入鍋中；
11、放入豆瓣醬、倒入老抽；
12、再将竹筍放入鍋中翻炒均勻；
13、将五花肉和幹筍放入電飯鍋中，放入八角，加水，沒過食材，放入食鹽，放入蔥結；
14、蒸煮鍵，1小時即可。
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