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手擀面怎麼保存不粘

更新时间：2024-09-28 19:13:39

　　手擀面保存時不粘的方法有以下5種。

　　加幹面粉拌勻，面條黏黏是因為面條中水分作用，加入幹面粉相當于隔斷面條與空氣之間水分子的交流。

　　揉面時加鹽加雞蛋，加鹽能很好平衡水分，加雞蛋能使面條勁道，一定程度上可以防止黏黏。

　　揉面到位，當面團揉成光滑、不粘盆、不粘手時，就代表揉面到位，面條勁道程度和粘度都達到标準。

　　撒粗玉米面，能夠有效防止面條與面條之間的親密接觸，也不會給面條口味造成影響。

　　涼水防粘法，把面條分量多次即加入涼水，最好在涼水裡加點冰塊，分裝前放冰箱冷藏，既能防止變質，又能防止黏黏。

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