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豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩
豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩
更新时间:2025-03-29 23:47:55

大家好,我是大廚阿鬥,一個從廚20多年的國家一級廚師,高級中式烹饪技師。關注我,分享健康美食烹饪技巧和食材小知識,呵護家人健康。希望得到各位的支持,祝您阖家安康。

今天分享一道豬肉白菜炖粉條的做法。這個菜是我老家農村的做法,也算是殺豬菜的一種,并不是東北的做法,大家看看和東北菜有什麼區别吧。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)1

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)2

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)3

【食材介紹】

五花肉350克 白菜一顆 粉條200克 生姜片40克 大蒜片20克 花椒1克 豆瓣醬30克

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)4

獨家烹饪提示和詳細菜譜清單會在片尾展示。

【烹饪流程】

1 首先将五花肉用熱鍋燙一下豬皮,以便去除掉毛腥味。鍋中加入适量的冷水,下入姜片10克,加入料酒15克,将洗淨的五花肉放入鍋中,開小火開始焯水。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)5

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)6

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)7

等水慢慢燒開,會将五花肉的血水和雜質煮出,用勺子撇去表面的浮沫。水開後煮7分鐘左右,等筷子能夠輕松插入豬皮中,即可撈出瀝水備用。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)8

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)9

2 将冷卻後的五花肉開始切成2-3毫米的薄片,切得越薄均勻越好,越薄炒的時候越焦脆。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)10

再将白菜改刀切成細長小條,我這裡買的是比較小顆的大白菜,直接切就好。如果大顆的大白菜,還要将小條改下刀。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)11

粉條需要提前2個小時用冷水将它泡軟備用。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)12

3 熱鍋冷油,鍋中加入植物油20克,下入五花肉開始煸炒。煸炒到五花肉變焦煸脆,變成焦黃色,體積縮小到先前的一般,并吐出大量油脂為止。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)13

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)14

接着下入豆瓣醬30克,把豆瓣醬煸香煸脆炒出紅油。再下入生姜片30克,大蒜片20克,下入花椒1克繼續爆香。倒入全部切好的大白菜,開大火翻炒1分鐘。

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豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)16

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4 下面開始第一次調味:加入糖1克提鮮增甜,加入料酒20克去腥增香,加入生抽15克提鮮增鹹。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)19

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開大火繼續翻炒均勻後,加入300毫升的開水,大火煮沸,然後下入全部泡好的粉條。蓋上蓋子,開小火焖煮10分鐘。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)22

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10分鐘後,開始起鍋前調味,加入蚝油15克提鮮回甜,加入胡椒粉2克增加香味層次感,撒上香菜或者小蔥,略微煮一下即可起鍋裝盤。

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一道肉香四溢的農家菜“豬肉白菜炖粉條”就完成了。這樣做太香了,五花肉又焦又香,白菜鮮香入味,粉條勁道爽滑,特别好吃又下飯。

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豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)30

【獨家烹饪提示】

1 大白菜要先炒一下,再加水會更好吃。

2 五花肉煸炒的時候一定要煸炒出油脂,吃的時候才不膩,并且大白菜會吸收大量的油脂。

3 這道菜不需要放鹽,豆瓣醬和生抽都含鹽,如果喜歡重口的,可以自己加一點鹽和辣椒。

【詳細菜譜清單】

下面是詳細的菜譜清單,有需要的朋友可以截圖保存。如果您也喜歡我的視頻,請加個關注,謝謝各位。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)31

我是大廚阿鬥,一個專注于健康美食的國家一級廚師,如果您也喜歡的視頻,請加一個關注和點贊,謝謝各位。

豬肉白菜炖粉條如何肥而不膩(吃了30年的豬肉白菜炖粉條)32

如果您還不清楚,可以點擊下面鍊接觀看視頻!

吃了30年的豬肉白菜炖粉條,原來這樣做最美味,農家殺豬菜真好吃

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