咖啡豆的種類和選擇介紹，如何挑選好咖啡豆-tft每日頭條

　　我們所喝到的咖啡，有好喝的，也有不好喝的，那是因為每款咖啡使用的咖啡豆都不同，當然咖啡豆選擇好的，咖啡就越濃越好喝。隻是很多人都不知道如何選擇好的咖啡豆，而咖啡豆又有哪些種類呢？一起到咖啡文化看看吧！

　　植物分類

　　咖啡樹屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎甯樹，及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨特的生物堿飲用植物群。

　　咖啡的果實是由外皮、果肉、内果皮、銀皮，和被上述幾層包在最裡面的種子（咖啡豆）所形成，種子位于果實中心部分，種子以外的部份幾乎沒有什麼利用價值。

　　一般果實内有兩雙成對的種子，但偶爾有果實内隻有一個種子的，稱之為果豆。而為表示對稱，我們便稱果實有兩雙成對種子者為女豆。咖啡屬植物至少也有四十多個“種”，其中較實用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、最低栽培。

　　一般在播種二到三年，咖啡樹可長至樹高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及采收方便，農民多會将其修到一點五到兩公尺左右。播種後三到五年變開始結果。第五年以後的二十年内均為采收期。

　　咖啡樹常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對呈組。葉片表面呈現深綠色，背面呈淺綠色，開的花則成純白色，花内有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣。

　　但有的則為六瓣，甚至八瓣，開的花會發出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會凋謝。結的果剛開始和葉片表面相同的深綠色，待越來越成熟後，便會變成黃色，再變成紅色，最後轉為深紅色。

　　南北回歸線尖的環狀地帶，我們稱之為CoffeeZone或CoffeeBelt。因為該區内較多富含肥沃有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，年内無較大溫差，故而成為理想的咖啡生産地。栽種咖啡得嚴防寒氣、幹熱風、降霜的侵害。

　　味覺分類

　　酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地産、吉利馬劄羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。

　　苦味爪哇、曼特甯、波哥大、安哥拉、剛果、烏幹達的各種舊豆。

　　甜味哥倫比亞美特甯、委内瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬劄羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。

　　中性味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

　　香醇哥倫比亞美特甯、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加。