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請問鹵豬頭肉怎麼上色

更新时间：2024-11-18 06:13:37

　　先把鍋燒熱，加入少量食用油，放入白糖或冰糖慢火熬制發紅，加入其他調料放水煮肉。

　　鹵豬頭肉的做法：

　　原料：豬頭、排骨濃縮鹵汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽。

　　1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦内外面層，腌約15分鐘。

　　2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸挂通風處晾幹。

　　3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。

　　4、将豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。

　　5、餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。

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