鐵闆燒的做法小攤中的王者-tft每日頭條

　　鐵闆燒，從小就十分的喜歡，每次經過小攤的時候隻要有錢絕對買上一串鐵闆鱿魚過過嘴瘾。那時物價還沒有這麼貴，一串也才1.5元，在承受範圍内，整懷念以前的鐵闆燒啊。本期飲食文化，帶你看看鐵闆燒的做法。

　　食材：鱿魚1條，五花肉2兩，蔥頭半個，小尖椒2個，胡蘿蔔半根，韭菜适量，蔥适量，姜适量，甜面醬1湯匙，番茄沙司1湯匙，老幹媽辣椒1湯匙，鹽适量，香油少許，白醋适量，料酒适量

　　做法：

　　1、鱿魚用白醋浸泡3到5分鐘，然後。把鱿魚黑皮，内髒去除并清洗幹淨。（用白醋浸泡鱿魚的黑皮容易去掉）

　　2、把鱿魚須切成段，鱿魚内側切井字花刀。

　　3、水中放料酒，把切好的鱿魚放進去焯一下，水一開鱿魚就會慢慢卷起來。

　　4、燙好後撈出備用。

　　5、把五花肉切片，在開水中煮5分鐘。

　　6、把蔥頭胡蘿蔔小尖椒切菱形塊。

　　7、韭菜切大段。

　　8、把一湯匙甜面醬，一湯匙老幹媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用

　　9、起炒鍋，炸蔥姜，然後放入胡蘿蔔煸炒。

　　10、然後放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下。

　　11、然後放入燙好的鱿魚和五花肉接着煸炒。

　　12、放入調好的醬料。

　　13、把烤盤在火上加熱，加熱以後把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了，關火後淋入香油。

　　14、用夾子把烤盤夾到隔熱木闆上，就可以開吃啦。

　　小貼士：

　　1、鱿魚要清理徹底，除腥工作做好。

　　2、鹽要少放，因為已經放了甜面醬和辣醬，口味輕的可以不放鹽。

　　3、為了方便煸炒，我先在炒鍋裡稍微翻炒均勻然後再倒入烤盤煸炒，其實整個過程，可以在烤盤上完成。