就是突然想吃了，然後就做了。家裡人都不太喜甜，所以這是不偏甜的叉燒包。
By 一隻飄渺的魚
用料
- 中筋面粉 400克
- 糖（面皮） 20克
- 酵母 4克
- 鹽 2克
- 水 100克
- 叉燒餡料
- 五花肉 400克
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1/3湯匙
- 糖 1湯匙
- 鹽 1小勺
- 清水 3碗
- 水澱粉 小半碗
做法步驟
1、叉燒肉忘記拍了，隻有文字。做法：将五花肉洗幹淨後，放在容器裡，加入生姜、大蔥、生抽、老抽、紅曲粉、料酒、糖、鹽揉搓均勻，保鮮膜包裹住放冰箱冷藏腌制12小時以上。腌制後取出來放入烤箱上下火180度烤60分鐘。 将烤好的叉燒肉剁碎，加入老抽，生抽，糖，一小碗水澱粉收汁（叉燒腌制的時候放點紅曲粉，上色更好看，家裡沒有了，我沒放。）
2、拌好的叉燒肉餡兒
3、面粉食材備好
4、糖、鹽放入面粉，酵母用溫水融化後倒入面粉攪拌均勻，再少量多次加入水，用筷子将面粉攪拌成絮狀後開始上手揉面團。揉至表面光滑後蓋上濕布開始發酵，夏天一般1小時左右就發好了，也可以在盆底放一鍋溫水，效果更好。
5、面團發至兩倍大
6、撒點幹面粉，搓長條
7、切成差不多大小的劑子
8、擀面杖擀成薄片。
9、放入叉燒肉餡兒
10、按照自己喜歡的形狀包好收口
11、蓋子蓋實，冷水上鍋蒸20分鐘後關火再焖5分鐘左右，再開蓋，關火後直接開蓋容易回縮。
12、蒸好的樣子
13、味道不錯
小貼士
叉燒肉選擇瘦肉多一點的五花肉。腌制的時候肉用叉子均勻的戳幾下，方便入味。腌制好的叉燒肉鹹味基本上已經夠了，所以做叉燒醬的時候不用再放鹽了。
中筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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