冷面的做法：
一.材料：荞面、澱粉，牛肉、蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔、冷面、香油、精鹽、味精、食堿、醋、醬油。
二.做法：
1、将牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時改微火炖；
2、另将蔥、胡羅蔔裝一特制小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全炖熟時，撈 冰鎮冷面出，放置案闆上，等其晾涼時，切成小薄片；
3、将牛肉湯稍過濾後放入容器内待用；
4、将荞面和澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加适量堿後，揉和好，疊成園條，放入特制的擠筒内，快速壓制成面條，随即入開水鍋裡煮；
5、面條熟後再放入涼水中過涼，妥後裝碗上桌；
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬，放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
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