第一、 将土豆去皮兒、洗淨，将青椒和紅椒洗幹淨，再準備蔥。
第二、 将土豆、青椒和紅椒都切成均勻的絲，蔥也切成絲。
第三、 土豆絲切好以後放在盆中，用清水洗一下，洗去土豆中的澱粉，這樣，在炒的時候，就不會發黏了，吃起來比較清爽。
第四、 鍋中放入食用油，将蔥放入鍋中炝鍋，然後将土豆絲撈出控幹，放入鍋中翻炒均勻。
第五、 再将青、紅椒絲放入鍋中，加入适量的鹽和醋，用鏟子翻炒均勻，當土豆絲炒熟後，就可以出鍋了。這道菜因為土豆絲經過清水泡，裡面的澱粉減少了，炒出來的土豆絲口感特别好，而且加入了青紅椒絲，增加了辣椒的味道，清爽好吃。
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