材料：
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤以上，材料可以根據個人口味增減。
做法：
1、五花肉切成1、5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來；
2、燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫，目的在于去腥去油；
3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然後用清水沖洗一下，備用；
4、炖鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後将肉倒進去，給肉上色；
5、然後加入調料及水，蓋上鍋蓋，小火炖1小時，慢慢将水分收幹小訣竅炒糖的時候，不要太大火，以免燒焦，待糖全部溶解後，就可以上色。
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