中國飲食分類：煎炸烹炒，面面俱到-tft每日頭條

　　中國飲食文化，在中國可謂是博大精深，不管是飲食中的哪一方面制作方法，都能夠精準到味，而且使人回味無窮，那麼中國飲食這麼精深，具體都有哪些分類？讓我們一起往下看看吧。

　　川菜

　　四川菜系，簡稱川菜。

　　特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。

　　代表菜品：紅喜兔頭，魚香肉絲，麻婆豆腐，樟茶鴨子，山城辣子雞等。

　　豫菜

　　豫菜是中國烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以來的一個曆史過程的結果。中原烹饪文化曾長期位居中國烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場的繁華與經典書寫了中原烹饪的文明，也是中國烹饪文化形成與發展的主要曆史過程。鄭州、安陽、洛陽、開封這些古都與曆史文化名城都是中國烹饪發展史中重要的裡程碑。

　　粵菜

　　廣東菜系，簡稱粵菜。

　　特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。

　　代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕噜肉、大良炒鮮奶、潮州火筒炖鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

　　魯菜

　　山東菜系，包含濟南、膠東、孔府三個流派，簡稱魯菜。

　　特色：選料精細、刀法細，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

　　代表菜品：九轉大腸，糖醋魚、鍋燒肘子、宮爆雞丁、蔥爆羊肉、蔥扒參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蛎黃、地三鮮等。

　　浙菜

　　浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、甯波、紹興三種地方風味發展而成。

　　特色：浙菜的四方風味既各有特長，又具有共同的四個特點：選料講究，烹饪獨到，注重本味，制作精細。選料講究，就是做到“細、特、鮮、嫩”4條原則。

　　代表菜品：西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油焖春筍、西湖莼菜湯等。