1、将幹鱿魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成四點三厘米長，零點六厘米寬的粗絲，蔥白切成絲，蒜瓣切米；
2、綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝幹水分，用紹酒七點五克，精鹽5克，味精零點五克拌勻，裝入盤内作底料；
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，将鱿魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺内瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先将蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒、精鹽、味精，炒拌幾下，再放人過油鱿魚絲，迅速颠炒幾下，裝在綠豆芽上即成。
如何做鱿魚絲
更新时间：2024-10-04 09:24:50
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