西行·廚房
黑松露與雞蛋的奇遇記
法國美食家布裡亞薩韋林這樣評價松露：“若沒有松露，世上就沒有真正的美餐。”
而奢靡的黑松露與寡淡的雞蛋确是絕配，黑松露的奇鮮與雞蛋的嫩滑相得益彰，二者如伯牙遇子期，簡單的烹饪就能展現食材味道的極緻，這也是國際化的經典搭配哦！
黑松露清洗小貼士：
黑松露的表面凹凸不平，你可以選擇軟毛刷或者牙刷，在流水下仔細清理，把裡面的土清洗幹淨即可。
黑松露炒蛋
/ 食材 /
松露、雞蛋、食鹽、食用油
/ 做法及步驟 /
1、将清洗幹淨的黑松露切成片。
2、打入四顆雞蛋，并順時針打散雞蛋液；将松露薄片放入雞蛋液内略攪拌。
3、覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，放置4小時以上，讓松露的味道充分進入雞蛋液中。
4、将黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入适量的鹽攪拌均勻；
5、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，将黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。
/ 食材 /
吐司、雞蛋、黑松露
/ 做法及步驟 /
1、先用黃油把吐司烤一下會更好吃。在鍋内放點有油，打入雞蛋，小火慢煎。
2、等蛋白凝固蛋黃半熟，就可以關火出鍋了。
3、把煎蛋鋪在吐司上，刨上幾片黑松露。
食用醋：調味
一般料理用的食用醋大緻可分為白醋、烏醋兩種，使用大宗谷物為原料所制成。
例如：稻麥、玉米和高粱等，酸味濃郁帶勁，入口後喉嚨會回甘。
/ 白醋 /
100%糯米釀造，呈透明淡黃色，無添加化學冰醋酸、化學原料、人工色素、香氣溫和，采用玻璃瓶裝。
由于味道較酸，适合涼拌料理。
/ 烏醋 /
糯米釀造，另添加香辛料及糖，液體呈透明的深棕色，無添加化學冰醋酸、化學原料、人工色素、香氣濃郁，采用玻璃瓶裝。
由于味道香醇，适合紅燒、煎、炒、煮、炸等料理。
每年的11月到次年的3月是黑松露成熟的時間，這個時間的黑松露顔色深，香味兒濃，正是最好吃的季節。
與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，号稱美食“三大天王”的頂級食材黑松露，在家也能嘗到五星級的味道，你的嘴巴也一定無法抗拒！
- END -
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