1、将黃豆浸泡，看起來膨脹無皺紋，再用清水洗上幾遍，晾幹後，放在蒸籠裡蒸上1~2小時，注意，别把它蒸爛了；
2、蒸好後先讓其降溫，再将醬油曲靖和面粉混合均勻，然後再倒進黃豆裡攪均勻，再捏成小塊，曬幹；
3、把攪好的黃豆放在幹淨的盒子裡，用布包好，再把它放起來，讓它發酵成曲，溫度30~35度最好；
4、釀10小時左右将曲翻一次，28小時左右曲便已成，再拿去曬三天；
5、曬好後，再放到缸裡，将準備好的鹽水倒入攪均勻，密封後拿去曬，每天攪拌一次7天後再加點鹽水，加入花椒；
6、晾曬4個月後，将醬油濾出即可，顔色越深越好越香。
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