雞蛋與鴨蛋營養價值的區别：
1、維生素含量
鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高一些，特别是維生素B12的含量更高。但大家吃蛋并不會一次吃很多，因此就這方面的營養價值來說，差異不會很大。鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。
2、蛋白質
雞蛋中的蛋白質含量非常高，而且雞蛋的蛋白質屬于優質蛋白，氨基酸的比例也最适合人體的需求。人體對雞蛋的蛋白質利用率非常高，可以高達98%以上，可以說是非常适合人類補充蛋白食用了。
3、礦物質
鴨蛋裡面的各種礦物質的總量肯定是要超過雞蛋的，特别是身體中迫切需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裡面找到。雞蛋的含鐵量在各類蛋中偏少，但也和我們一般吃的瘦肉差不多了，營養價值也是很高的。
4、脂肪含量
雞蛋中的脂肪含量比鴨蛋都要少一些，脂肪集中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等。鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。
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