四棱豆可以不焯水，但四棱豆焯水後用淡鹽水浸泡一會兒再烹饪，口感會更好。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理。其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。所含維生素也遠超過其他蔬菜，是補充營養的極好來源。
四棱豆的食用效果：1、預防流産四棱豆富含維生素E，具有提高生育能力，預防流産，改善血液循環。
2、促進生長發育四棱豆具有維持皮膚粘膜層的完整性，構成視覺細胞内的感光物質，促進生長發育，預防先天不足。維護生殖功能，維持和促進免疫功能。
3、維持酸堿平衡四棱豆具有調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸堿平衡等。
4、增強免疫力四棱豆具有促進人體的生長發育，維持人體正常食欲 ，增強人體免疫力，促進傷口和創傷的愈合，影響維生素A的代謝和正常視覺，維持男性正常的生精功能。
5、促進機體正常運作四棱豆富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
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