泡楊梅酒的楊梅要先用鹽水清洗一下,晾幹水分以後再作配酒之用。在臉盆裡放上足夠的水要滿過楊梅,然後放上一勺鹽,浸泡一會兒,五分鐘左右就可以了,再把用鹽水浸泡過的楊梅放入盛有清水的盆子裡再浸泡兩分鐘左右,放在盤子中瀝幹水份就可以了。