大閘蟹剛死的話是可以吃的,但是超過一個小時就不要再吃了,蟹體内的組氧酸會分解産生組胺。組胺為一種有毒的物質。随着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。