1、茴香苗洗幹淨，鍋内放水加一點鹽和食用油燒開，下入茴香苗焯水至變色，撈出用涼水沖一下。
2、焯過水的茴香苗攥去多餘的水分剁碎。
3、準備好肉餡，将蔥和姜切碎放在上面。
4、放上十三香，炒鍋内倒入食用油燒熱，澆在十三香上面激出香味。
5、攪拌均勻靜置一會兒，将剁碎的茴香苗放入肉餡裡攪拌均勻。
6、放生抽、鹽、蔬之鮮和香油攪拌均勻，春卷餡就做好了。
7、取一張春卷皮放在案闆上，放上做好的春卷餡，将有餡的一角卷起。
8、把春卷皮左右兩個角向春卷皮中間折疊。
9、繼續卷起來，最後一個角的邊緣抹上蛋液。
10、卷起來，一個春卷就包好了，依次做完剩下的春卷。
11、炸鍋内倒入多一點的食用油燒熱，放入做好的春卷。
12、中火炸至兩面金黃，盤子裡鋪上廚房用紙，放上炸好的春卷吸一下多餘的油分，裝盤。
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