昨天給大家講了炸油餅，今天給大家介紹老北京傳統小吃開口笑，做法簡單，一學就會，現在孩子在家，自己動手給小朋友做着當零食還是不錯的。先告訴大家配方，在家做半開面就出一大盤。首先，色拉油125克，雞蛋一隻，白糖100克，泡打粉3克，（過去用臭粉不安全現在改成的）小蘇打2克，鹽1克普通面粉250克。這是一般家庭量如果人多可以此加量。做法：首先将除面粉以外的食材放入盆中，充分絞拌至白糖容化，放鹽是為了提高甜度，要想甜加點鹽。最後加入面粉活成面團，蓋上蓋子配20分鐘，讓油充分滲入面粉。然後用手揪成10至15克的小擠子把他們揉圓。家裡有噴壺的可以用噴壺噴上水，如果沒有就接一盆水，把小圓擠子放到漏勺裡站下水然後放到白芝麻裡滾一下，然後一個個在手心裡揉實。開始炸制，盡量用大一點的鍋，如果沒有就分兩次炸，因為面團受熱會澎漲。倒入油，油要寬點，油溫30度左右下入面團，小火千萬不要翻動，面團自己會慢慢浮起來，也可以輕輕搖動鍋，等面團全部浮上來再翻個炸至金黃就好了，用漏勺撈擊控油裝盤，放涼後就可食用了。
炸好後是這個樣子的個個開口，沒有防腐劑，吃着安全，又放心，給孩子們做點嘗嘗吧。特别提示，一定要涼透才能吃，否則是軟的。
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