黑米需要泡一晚。黑米味甘性平，雖然營養價值比較高，但由于黑米的外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，容易影響其口感，以及營養物質的吸收，建議黑米煮之前提前浸泡一晚上。
黑米：
黑米是黑稻加工産品，屬于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有籼、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
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