1、将水燒至8成開，然後将牛排放進去涮一次，直到表面有泡沫浮出，但是不能涮太久，最好時間在30秒左右即可，否則牛排會熟而影響口感，然後快速撈起來用清水清洗兩遍即可，如果是原切牛排,是建議不需要清洗牛排的。
2、知識延展：牛排是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。
3、做牛排的方法：準備好牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。将牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，随即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊塗拖，最後下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
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