讀者來電
菠蘿外觀正常，切開後芯呈棕色，吃起來很甜，沒有異味，這樣的菠蘿還能吃嗎？
專家答疑
喬勇進（上海市農業科學院農産品保鮮加工研究中心主任）：正常的菠蘿芯是淡黃色的，如果出現發黑褐變有兩個原因：一是過熟導緻的發黑褐變，如果沒有異味、流汁、發軟等變質現象，這樣的菠蘿隻是過分成熟，雖然口感欠佳，但還是可以食用的；另一個是果心腐爛變質導緻的發黑褐變，尤其是大面積褐變，這樣的菠蘿就不要食用了。
熟透與腐爛變質的菠蘿有很大區别，熟透的菠蘿會散發出一種醇香的甜味或酒味，表皮也會變軟，拍起來有“砰砰”的響聲；腐爛變質的菠蘿往往不僅外皮有黑斑，而且打開之後裡面也會有爛芯的情況，味道也并非酒味，而是臭味。
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