第一、 幹豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。
第二、 香菜收拾清洗幹淨，控幹水分，切成長段。
第三、 紅幹椒用水清洗幹淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜備用。
第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。
第五、 幹豆腐用水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，淋幹水分。
第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，爆鍋。
第七、 随即放入幹豆腐翻炒，放入少許蚝油，鹽，放入少量的水。翻炒一分鐘的時間，幹豆腐變軟後，放入勾兌好的薄芡。
第八、 芡汁粘稠後，放入香菜翻炒。香菜稍翻炒一下即可，放入味精，關火出勺。
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