1、一條大草魚，去完内髒，剩下還有二斤，把内髒處理完，膛内的黑膜和腮，腥線去除掉清洗幹淨。
2、将魚切成寸段的大小，不要太薄，肉要稍厚一點。
3、炒鍋放油，油熱後，加入八角，姜片，蒜瓣爆香。
4、移至大鐵鍋中。
5、鍋中加入事先處理好的魚塊，此時的魚比較容易碎掉，所以不用翻動。觀察底部變白之後加入料酒。
6、加完料酒，感覺料酒被魚吃進去以後，加一勺醬油。最後在上邊倒兩勺黃豆醬。
7、然後加水就可以了，此時還是不用攪拌。
8、蓋上蓋子，大火焖炖，不用擔心上邊的魚塊入味問題，湯汁，咕嘟開了，上邊的肉自然就入味。
9、大概炖二十五分鐘，看一下，汁收的差不多了。就可以關火了。
10、做熟的魚就可以連鍋端上桌了。
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