馬卡龍像餅幹一樣，但是有點中空，咬下去脆脆的，裡面的夾心類似奶油，有不同的口味。
正宗的馬卡龍有三層口感，外殼是硬的，中間是軟的，然後還是硬的，加上中間的夾心，配一杯紅酒或咖啡口感非常好，正宗的馬卡龍而且是不粘牙的。
馬卡龍(法語:Macaron，法語發音:[makaˈʁɔ̃])，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅幹之間夾有水果醬或奶油等内餡。
它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅;這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。
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