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鲢魚頭的做法有哪些

更新时间：2024-12-19 19:51:46

　　1、材料：帶肉鲢魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各适量。

　　2、将魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗淨。

　　3、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和适量鮮湯，旺火燒開，

　　4、用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，将魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。

　　5、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗内即成。

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