1、清洗機械殘油。新鍋先用清水沖洗一遍，然後控幹水分，将鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之後，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。鐵鍋完全燒黑之後關火，将鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，注意不要被燙到了。
2、去除鐵鍋表面的雜質。将鐵鍋再放在鍋上燒，将鍋燒到開始冒煙時關火，然後往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然後開火将油燒到冒煙，關火。關火之後将油倒出，然後用清水和洗潔精，将鍋内的油脂和表面的雜質完全洗幹淨。
3、用油養鍋。将鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒幹之後關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之後，用清水将表面的油洗掉，再用幹毛巾将鍋擦幹淨，鍋就養好了。
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