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正宗炸五香肉做法

更新时间：2024-12-22 20:56:22

　　1、将裡脊肉洗淨，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻。蔥姜切末。

　　2、将片好的肉放盆中，放入蔥姜末适量抓勻，依次倒入香油（根據肉量多少）、嫩肉粉少許、少許水調勻，再放味精、醬油，醬油要慢慢往裡加，直至顔色滋深。加少許甜面醬（為了使顔色變紅），最後放一點五香粉調味，抓勻備用。俗稱漿肉。

　　3、大約半小時後，根據肉量來倒入适量的玉米澱粉和勻。和的沒有水分，拔不起來漿糊為止。

　　4、鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先将一點面糊下鍋試油溫，起花後用筷子夾着一片一片下鍋炸，炸至顔色金紅色後撈出即可。

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