1、橄榄油1湯匙（15ml），比目魚400g（切1.5cm小塊），洋蔥1個（切碎），蒜2瓣（切碎），胡蘿蔔150g（切小塊），芹菜250g（切小段），雞湯1500ml，鹽1/2茶匙（3g），香蔥蛋黃醬面包用料：面包片4片，蛋黃醬3湯匙（45g），香蔥碎1湯匙（15g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）。
2、做法：中火加熱鍋中的橄榄油，待燒熱後将洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。
3、将雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後将炒好的湯料放入打碎機中打制成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。
4、接着将比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白胡椒粉，搭配香蔥蛋黃醬面包食用即可。
5、春蔥蛋黃醬面包做法：将面包片放入烤面包機裡烤上顔色。蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻，然後塗抹在烤好的面包片上即可。
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