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如何做拔絲茄子

更新时间：2024-11-11 02:57:50

　　1、準備材料：茄子400克、雞蛋40克、澱粉25克、小麥面粉5克、白砂糖150克、醬油5克、植物油75克；

　　2、茄子去把去皮洗淨，切成小手指頭條形；

　　3、雞蛋、粉芡、面粉放碗内，加醬油少許、水1勺半調勻糊，把茄子放入挂勻糊；

　　4、鍋放火上添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出控油；

　　5、鍋裡油清出，鍋放火上下入白糖用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤晾涼即可。

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