1、風幹雞一定要好好泡，可以讓雞肉松軟。大概泡一夜就可以了，泡好之後清洗幹淨。然後剁好，這時一定要在鐵鍋裡用開心煮一下雞塊。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。
2、煮大約2分鐘就可以了，在鐵鍋裡煮過之後，撈出晾幹。這時就該準備一些配菜，這次配的是莴苣和小蘑菇，這些都是起鮮的食材，配風幹雞是最好的。
3、配菜準備好之後，這時在鐵鍋裡放上色拉油，再放入收拾好後的風幹雞。在鍋中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
4、這時就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻。放入開水後，大約煮20分鐘，記得多放一點水，不然就煮幹了。
5、這時可以用筷子試一試雞肉有沒有熟，記得一定要夠時間，如果20分鐘不夠，可以再多煮一會。這時放入八角，一定要聞到香味才算可以了。
6、上5步都做好了，美味的風幹雞就算做好了，這些食材都是很好找的。
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