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木耳鲈魚湯

更新时间：2024-10-13 04:26:01

　　1、主料:鲈魚350克。

　　2、輔料:木耳(水發)50克、冬瓜200克、油菜50克。

　　3、調料:豬油(煉制)100克、大蔥10克、姜10克、白砂糖15克、鹽8克、味精5克、胡椒粉3克、料酒50克。

　　4、魚頭去鱗,去鰓,洗淨後放入盆内,抹上精鹽。

　　5、冬瓜切片。

　　6、油菜切3.3厘米長的段。

　　7、湯鍋置火上,放入豬油燒熱,下魚頭煎至兩面焦黃。

　　8、烹入料酒,蓋上鍋蓋略焖。

　　9、然後,加白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水1250克,用大火煮沸。

　　10、待湯濃色白,再用小火煨10分鐘。

　　11、待魚眼突出,魚皮起皺時,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸。

　　12、放入味精,起鍋盛入湯盆内即成。

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