1、先把魚給處理一下，一般菜市場都會幫忙處理好，回到家洗洗就可以了。這種魚處理方法和别的魚不一樣，需要從魚頭處撕開才行。把魚洗幹淨備用。
2、然後先把鍋燒熱放油，放上花椒和八角，然後放辣椒，姜和蒜進行煸炒。
3、煸炒出香味後，把洗好的魚倒進鍋裡加水煮。這時需要注意的是現不要加調料。煮大概7-8分鐘，把魚翻一下。再煮幾分鐘。我煮的時間有點長，因為鍋裡加了一條大魚。大家不要煮太長時間。
4、水開的時候我們可以加調味料了，先加鹽，再加醬油提提色。記住第一次加鹽一定少加，嘗過之後可以再加。
5、加完調料後，我們可以準備好蒜苗和香菜，洗淨後切成長段備用。
6、魚湯再次沸騰時，加入雞精和味精。加入蒜苗和香菜即可。一鍋香味濃郁的魚湯就好了。魚肉更是鮮美。有空你也來試試手藝吧。
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