萬州烤魚的正宗做法文字版-tft每日頭條

　　美食家常菜：萬州烤魚自己也能做。想吃烤魚自己動手做，簡易家庭版烤魚做法，拿去不謝！每天分享美食家常菜做法，快點贊關注吧！

　　烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合了腌、烤、炖三種烹饪工藝技術，充分借鑒了傳統渝菜以及重慶火鍋的用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

　　萬州烤魚采用“先烤後炖”的獨特做法，不似水煮魚鮮嫩，紅燒魚多汁，清蒸魚本味，但是依然存在于重慶的大街小巷，其獨特的風味令人念念不忘，三五好友相聚是不錯的選擇！

　　大家通常是在外面吃的烤魚多一點吧，所以呢，現在就給大家介紹一種适合在家裡做的一種烤魚的方法，這樣自己親自下廚的話也是一種體會哦！

　　食材：草魚一條，土豆，藕，洋蔥，芹菜，黃瓜，西紅柿，豆芽，小米椒，花生米，芝麻，辣椒，花椒，八角，香葉，孜然粉，辣椒粉，五香粉，胡椒粉，一包火鍋底料（配菜和調味品可以按照個人口味自己搭配）

　　做法：

　　1、魚清理幹淨後打一字花刀，刷上一層油，魚肚上放蔥姜片，加蚝油/料酒/鹽/味精/洋蔥/生抽，辣椒粉，胡椒粉腌制30-40分鐘。

　　萬州烤魚的正宗做法文字版（萬州烤魚自己也能做）(1)

　　2、炸土豆和藕片炸成五分熟；接着鍋中放油，放姜片，辣椒，花椒，八角，香葉炒到變色後全部撈出，再放火鍋底料，生抽，料酒，把配菜放進去炒至五成熟備用

　　萬州烤魚的正宗做法文字版（萬州烤魚自己也能做）(2)

　　萬州烤魚的正宗做法文字版（萬州烤魚自己也能做）(3)

　　3、魚上烤架烤10-20分鐘到九成熟，刷一層老油(可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即将烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘

　　萬州烤魚的正宗做法文字版（萬州烤魚自己也能做）(4)

　　4、配菜和魚放入烤盤中再烤20分鐘

　　萬州烤魚的正宗做法文字版（萬州烤魚自己也能做）(5)

　　5、最後鍋中放入熱油，幹辣椒段，蒜蓉洋蔥灑在魚身上。熱油淋上，再撒上花生粒，蔥花香菜即可

　　萬州烤魚的正宗做法文字版（萬州烤魚自己也能做）(6)

　　萬州烤魚的正宗做法文字版（萬州烤魚自己也能做）(7)

　　注：可以試着加入啤酒，不僅可以去腥而且烤出來的肉質也更鮮嫩

　　獨具一味的萬州烤魚，是重慶萬州的名吃之一，多數由巫溪傳入，經曆代改良，形成今天聲名遠揚的萬州烤魚。故餐廳也專門從萬州請來烤魚師傅操刀，用鮮活的江豚和海鲈，隻做四個口味，香辣、藤椒、蒜香、泡椒，完美覆蓋嗜辣族和非辣族群。

　　烤魚這種carry全場的深夜恩物，要做得好，也得講究。一定要用活魚，現點現殺現烤現吃，方不負活色生香。炭火作用下的煙霧升騰，魚肉伴随金黃焦香的蒜瓣滲出油脂，江豚特有的香氣與豐腴就這樣被辛香的蒜魂充分吊起，神仙來了也站不穩。

　　必不可少的還有最佳配角土豆和藕片，在咕噜咕噜的炖煮中，吸滿蒜香湯汁。連配菜都出彩，這一頓烤魚才算得上是功德圓滿。