農村小河裡有種野味，長得像泥鳅，去不是你日常看到的泥鳅。以前比較多，現在因水體污染問題很罕見了，現在幹貨300元一斤難買到！
刺泥鳅
和普通泥鳅不一樣是背鳍上長有16根左右的刺。因刺硬及形似細而長的小刀，故稱“刺泥鳅”、“鋼泥鳅”。所以要順着抓，要不然容易刺到手。
野外捕捉的刺泥鳅
刺泥鳅通常是幹煸，制法簡單，是農村人們最喜愛的一道佳肴。特别是适合做下酒菜，香脆可口，津津有味，且回味無窮，令人饞涎欲滴。
通常幹刺泥鳅半斤，蒜末，幹辣椒粉一兩，孜然油、料酒，醋各少許。有黑山椒最好。
常規做法，把刺泥鳅幹用水泡軟。燒油至六成熱，下刺泥鳅幹炸熟，撈出，放調料在鍋裡炒勻出鍋，撒上黑山椒裝盤即可。
幹煸刺泥鳅
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