一口酥豆腐 視頻制作教程
這款豆腐好吃的秘訣便是粉比豆腐貴，即外層所裹的這層豆腐粉配料豐富、作用重大，既賦予豆腐酥脆的口感，還能外隔油内隔水，也就是說不會過度吸油，又能阻隔豆腐中的水分外滲，使其長時間保持酥香。
一口酥豆腐
一口酥豆腐配料表嫩豆腐一塊玉米澱粉50克低筋面粉50克粘米粉50克泡打粉12克雞精粉15克味椒鹽粉8克七味粉3克制作步驟:把玉米澱粉，低筋面粉，粘米粉，泡打粉放在無水盤中混合均勻，之後加入雞精粉，椒鹽粉，七味粉，再次混合均勻後備用。将嫩豆腐切成1.5厘米見方的小塊兒。把豆腐塊兒放入粉中，滾均勻。拿起後十幾秒鐘會反潮，之後再次放入粉中，滾均勻，抖掉多餘的粉。油鍋130度，下入豆腐塊兒，表皮變硬後，升溫到150度炸至金黃撈出。擺盤後可以撒一些椒鹽，或者是蘸番茄醬吃。*成品大概可保持20分鐘的脆度。所以現吃現做。
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