關注我，每天精彩不斷！

　　導讀：買牛肉時，牢記“3要點”，輕松買到新鮮優質牛肉，口感好營養高

　　随着年關将至，年味變得越來越濃，人們也變得越來越忙，大家都忙着置辦年貨，以此來迎接新春。在大家置辦的這麼多年貨中，肉類食物一直以來都是最重要的，每個人最開始置辦年貨的時候就會把肉類食材備齊，然後再進行下一步。在購買肉類食材的時候，豬肉、牛羊肉等常見的肉類都是置辦年貨時候的“熱銷産品”。而且人們購買肉類也是一筆不小的開銷，因為這些肉類的價格都不便宜，就連之前最便宜的豬肉現在也是身價翻倍，一直都貴的牛羊肉價格肯定也高，所以大家在購買肉的時候一定要仔細，要學會挑選，這樣才能選到心儀的肉類。

　　豬肉是大家經常購買的肉類，所以關于怎樣挑選豬肉想必大家都爛熟于心，而牛羊肉的挑選方法想必很多人都不知道，今天小編就先圍繞着牛肉來給大家分享正确的挑選方法。其實挑選牛肉的方法很簡單，不需要掌握太多的技巧，隻要在挑選的時候掌握“3要點”即可，大家在買牛肉時，牢記“3要點”，輕松買到新鮮優質牛肉，口感好營養高！下面我就把挑選牛肉要掌握的“3要點”分享給你們，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

　　要點一：盡量選擇新鮮牛肉

　　因為市場上有很多冷凍牛肉，這些牛肉可能是從國外進口的，也有可能是加工後冷凍起來的牛肉，這些冷凍牛肉的價格會比較便宜，但是把肉拿出來解凍的時候，牛肉中被凍起來的血水晶體會融化掉，從而變成血水，大家可以從側面就能說明這種牛肉不足夠新鮮。另外，這種凍牛肉出現注水牛肉的幾率很大，注水牛肉也會出現析出大量血水的情況。其實這些凍牛肉也不是不能吃，但是沒有營養，口感也不好，如果預算足夠，還是建議購買新鮮牛肉。

　　要點二：選擇幹燥的牛肉

　　很多人都覺得牛肉身上濕濕的就說明這個牛肉比較新鮮，其實表面濕的牛肉不一定就是新鮮牛肉，大家要知道，牛肉在屠宰之後會把牛肉經過“排酸”處理，挂在“排酸”倉庫裡面進行，這樣牛肉的口感會更好，營養會更高。但是這也因此決定了牛肉的表皮不會是濕潤的，而是比較幹燥的狀态。如果大家遇見了比較濕潤，而且亮晶晶很有光澤的牛肉，這種可能是“注水牛肉”，這樣的牛肉不僅浪費錢，口感也非常差。大家要選擇的是那種表面幹燥，但有一點濕潤感的牛肉，并且顔色是很均勻的紅色，脂肪是白色或者是淡黃色的，這種就是新鮮的優質牛肉。

　　要點三：選擇有彈性的牛肉

　　這一點和挑選大部分肉類是相同的，因為正常的新鮮肉類都是富有彈性的，用手按壓的話會凹陷下去，手一松開，肉就會立馬恢複，這樣的肉都是比較新鮮的肉。另外，在用手按壓肉的時候要注意黏不黏手，黏手的話就别買，這種肉不新鮮。

　　以上就是挑選牛肉要掌握的3要點，下面我再給大家分享一個關于挑選牛肉部位的小知識：

　　①腱子肉：腱子肉肉筋較多，脂肪含量少，需要長時間烹饪才能入味，适合用來鹵、焖

　　②牛腩：牛腩肉質鮮嫩，口感豐富，含筋，适合用來炖、煮

　　③牛裡脊：牛裡脊很鮮嫩，最适合用來做炒菜

　　④牛外脊：牛外脊含大量脂肪，用來煎、烤味道非常香

　　⑤牛臀肉：牛臀肉瘦肉多肥肉少，适合用來炖，另外，它還能搭配一些味道比較重“輔料”來食用，比如咖喱等。

　　買牛肉時，牢記“3要點”，輕松買到新鮮優質牛肉，口感好營養高！大家根據以上的方法來挑選牛肉，這樣就能挑選出好的牛肉，以後再也不會買錯了。

　　,