羅非魚（Oreochromis mossambicus，俗稱：非洲鲫魚、非鲫），麗魚科（慈鲷科）羅非魚屬動物。
羅非魚體側高，背鳍具10餘條鳍棘，尾鳍平截或圓，體側及尾鳍上具多條縱，網列斑紋。它原産于非洲，是世界水産業的重點科研培養的淡水養殖魚類，具有較高的經濟價值，也是動物性蛋白質的主要來源之一。
今天來做一個紅燒羅非魚，羅非魚攤主已經處理好了，把黑膜和内髒都清洗幹淨，清洗幹淨的羅非魚斬成小塊，魚頭對半切開。
再準備一塊錢的五花肉，清洗幹淨後切成薄片，幹香菇泡軟後切成絲，再切點姜片，蒜子拍扁，小蔥切段，蔥白和蔥葉分開，羅非魚階段，姜，蔥，鹽，白糖攪拌均勻。把鍋燒熱後再下油，熱鍋冷油，這樣煎魚不容易粘鍋，轉成小火把羅非魚一塊一塊地擺進來，震動一下，不跟你進行這個裡面先往後翻面再煎，把羅背一點，那就先線兩面都見紅前前後放一邊備用。
砂鍋裡加點油，先下五花肉煸香，煸出豬油，煸出豬油，再下點蔥蒜和香菇一起爆香，最後再加點豆子進來調香，配料全部爆香。把煎好的魚塊擺進來，加點米酒進來，香香的，謝謝。加加油。兩勺水小杯就加點鹽，白糖胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，再加點水把調味料沖開，蓋上鍋蓋，轉成小火焖三分鐘，把魚悶軟悶入味，已經焖了三分鐘，節點從端進來，再鈴聲一點明油，蓋上鍋蓋，再焖30秒就可以了。
結束語：這樣做出來的羅非魚鮮嫩入味，一點腥味都沒有。可以嘗試一下。
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