八合裡海記在潮汕、深圳、廣州等地非常火爆，名聲早已響遍全國。這家明星們都愛的火鍋，所到之處，必然引起轟動！登陸武漢不久，就迅速俘獲武漢萬千吃貨的胃~

　　位于徐東銷品茂二樓的八合裡裝修簡約時尚，通透明亮，還可以觀街景。

　　美食家蔡瀾先生也是八合裡海記的常客。就連謝霆鋒、Baby、高圓圓等明星也是對八合裡海記贊不絕口。《天天向上》、《十二道鋒味》等節目裡都能找到八合裡海記牛肉的身影！

　　謝霆鋒就是為了這個手打牛肉丸上門學藝！

　　新鮮手打的牛肉丸都是在現場用3斤重的鐵棍手工打出來的，錘上成千上百次才能做成一顆合格的牛肉丸。

　　而且非常考究師傅們的力度和耐力，力度過猛或時間長短，都會使牛肉丸的口感有偏差。

　　牛筋丸煮熟以後，一口咬下去，肉質緊實，汁水四濺，Q彈有嚼勁，讓你的嘴巴停不下來。

　　八合裡海記對牛肉的品質要求非常高，每天乘坐八合裡專用車，多次新鮮到貨。都會用最快速度搬進明檔，1秒都不能耽誤。選用内蒙古擁有15年供港澳牛肉牧場，采用放養式的黃牛。剛送到門店的牛肉，有時候還會跳動，足以見得牛肉的新鮮程度。

　　潮汕牛肉火鍋的招牌就是現宰現賣，明檔處挂着各種牛肉，可堂食可外賣。隻見切肉師傅根據不同的肉品切成薄片，另一邊則是負責把這些薄片排放置盤中，手法快而利落。

　　在八合裡海記全透明的明檔操作間前，能清楚地一窺其中。現切現賣的牛肉保留了最少水分的流失，呈現出了牛肉的最佳品質。這樣“鮮切”出來的牛肉，沒有摻雜任何水份，在盤子裡“咬定青山不放松”，任憑你如何旋轉都不會滑落。

　　根據湖北人嗜辣的特征，八合裡海記将潮汕文化與當地化口味的完美結合，推出了更适合湖北人“鴛鴦麻辣湯底”。一邊是以特色炒制的麻辣香辣 新鮮牛油所熬制而出的紅湯，一邊是老火慢炖的牛骨濃湯，養生又好喝；一紅一白，内有乾坤，鮮香熱辣。

　　八合裡自家制作的潮汕特色沙茶醬，醇香十足、回味無窮。更為了迎合武漢人食辣的口感，八合裡海記也特調了十幾種不同的醬料，但總有一款，是你的心頭所愛喔

　　★ 特色吃法、三浸三晾再撈起！

　　第一浸，用筷子将牛肉翻轉散開，再起鍋，把血水過濾。

　　第二浸，将牛肉再稍微翻轉，起鍋冷卻。

　　第三浸，把牛肉抖一下，就可以蘸上沙茶醬，開吃！

　　8到10秒，恰到好處，保持最鮮嫩的口感。

　　不同部位的牛肉涮煮時間都有所不同，把肉在鍋中散開之後，擡離水面，瀝幹血水，這樣的動作重複上三次，牛肉的鮮嫩就發揮得淋漓盡緻啦。

　　每頭牛身上大概隻有30%的肉可以用來燙火鍋，像五花趾、三花趾這樣的珍稀部位就更是全靠搶，吃到就是賺到！

　　三花是牛前腿的腱子肉、五花是牛後腿的腱子肉，一頭牛能最多隻能切出一斤左右，整頭牛裡精華部分。快速燙涮8秒左右，沾上自制調料，嚼起來彈牙爽口，給你每一口脆彈可口的美味體驗。

　　胸口朥其實是武漢人喜歡的吃的烤牛油，而潮汕火鍋吃法卻完全不同。

　　燙熟的胸口朥像爆米花一樣，緊縮成團，呈米黃色，光看着就覺得十分誘人。并且，胸口朥的美味秘訣在于越嚼越香，吃完後嘴巴裡回蕩着一股牛奶的香氣。

　　吊龍是牛脊背上的長條肉，肥瘦适中的吊龍，很多人喜歡它。最特别是爽口的筋，吃起來韌性十足。

　　腐皮是提前油炸過的，薄薄腐皮的涮個幾分鐘，吸飽了湯汁，配上沙茶醬絕了！

　　吃牛肉火鍋，炒牛河也是八合裡海記的招牌特色，在潮汕當地有着幹炒和濕炒兩種烹饪手法。其中，河粉裡有一股特别的香味，是用的潮汕地區獨有的粿條。八合裡的炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道。

　　還有毛肚、牛樸肉、雙層肉、匙肉、牛舌、手撕牛百葉、牛筋丸、牛肉丸等不同部位的肉，一應俱全。

　　跨越萬裡，來到武漢的八合裡海記潮汕牛肉火鍋店，依舊堅持對食材與火候的完美追求，讓武漢食客去體驗最正宗、最傳統的牛肉火鍋。

　　汕頭八合裡海記牛肉店目前在武漢已有多家店，分别在新佳麗時尚廣場一樓、萬達SOHO公館、流行視窗購物廣場2樓、徐東銷品茂2層、菱角湖萬達廣場。

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