教你做懶人版紅燒肉，不炒糖色不加水，入口肥而不膩，好吃不上火。北方人聚餐時經常給老闆說的就是來兩個“硬菜”，這裡的硬菜可不是口感較硬的菜，而是好菜的意思，硬菜大多是大塊肉類炒的菜，解饞好吃，實惠又扛餓，在小小看來，豬肉界中的硬菜非紅燒肉莫屬了，顔色紅亮誘人，口感肥而不膩，軟糯香甜，再怎麼吃都吃不膩。

　　紅燒肉的做法太多了，比較出名的就有蘇式紅燒肉、毛氏紅燒肉、本邦紅燒肉等等，細數下來有二三十種做法，雖然做法不同，但食材和調料終究離不開五花肉、醬油和白糖這3大樣，而紅燒肉成功的标準也有3點，分别是色澤紅亮、肥而不膩，入口即化！

　　很多朋友做紅燒肉的時候總是掌握不好炒糖色的技巧，不是顔色沒炒出來就是糖色炒糊了，其實不用那麼麻煩，小小教大家一款懶人版紅燒肉的做法，不用炒糖色也不用加水，做出來的紅燒肉依舊紅亮誘人，肥而不膩，下面就看看具體做法吧！

　　【懶人版紅燒肉】——紅亮誘人，肥而不膩，免炒糖色 [食材]：五花肉400克，蔥蒜适量，幹紅辣椒3個。

　　[調料]：食鹽8克，生抽10克，老抽5克，香葉4片，八角1個，桂皮1塊，冰糖5克，可樂适量。

　　[制作流程]：

　　1、五花肉清洗幹淨，用刀切成約3厘米左右的肉塊。

　　2、五花肉冷水下鍋，放入3片姜片，開大火焯燙出豬肉中的血水，肉塊變色後即可控水撈出。

　　3、将焯燙好的肉塊放入鍋中小火慢煸，把五花肉中的多餘的油脂煸出，這樣吃起來不會有油膩感。

　　4、鍋留底油，放入辣椒，香葉，八角，桂皮和冰糖，中小火炒制冰糖融化并炒出香料的香味。

　　5、接着放入煸好的五花肉，10克生抽和5克老抽，翻拌均勻。

　　6、接着倒入沒過肉塊的可樂，沸騰後轉中小火炖煮30分鐘即可。

　　7、當湯汁快要收幹時，放入8克食鹽調味，翻拌均勻即可出鍋。

　　小小說—— 這道【懶人版紅燒肉】通過醬油和可樂來給肉塊上色，同時是香甜的味道更加突出，30分鐘的炖煮讓肉塊産生了神奇的美拉德反應，肉香濃郁，色澤鮮亮有人，同時吃起來香甜松軟，入口即化。紅燒肉中還富含豐富的膠原蛋白，可以保持肌膚彈性嫩滑，女性朋友可以多吃一些喲。

　　【技術小Tips總結】—— 1、焯燙五花肉時一定要冷水下鍋，可以加入适量姜片和料酒給肉塊去腥。

　　2、焯燙好的五花肉通過小火煸炒可以逼出肉塊中多餘的油脂，成品吃起來油而不膩。

　　3、用可樂代替普通的清水，不僅可以給五花肉上色，還增加了香甜度，當然甜度也可以自己掌握，如果不喜歡吃太甜的朋友，在炒制香料時可以減少冰糖的用量。

　　各位食友們，關于紅燒肉你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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