自從燃和食來了沈陽，不懂日料的人看到了開魚儀式，工薪層吃到了日本的三大名蟹，舍不得吃日料的人過足了日料的瘾。
大家都以為老闆怕不是個土豪吧，其實啊，人家的真實身份是正經的日料主廚！
有多正經？
他為G20峰會做過餐；接待過王石、馮侖、許家印；成龍、李宗盛都吃過他的料理⋯⋯做了15年日料，差不多溜達完整個亞洲、在各大星級酒店做了一圈主廚後才來沈陽開了“燃”。
從開店起，老闆就目标明确：錢少賺點，好食材多搞點，日本的美食文化多傳播點。所以每次挑選日本的食材他都費勁心思。這次也不例外。
來自日本九州源産地的鲷魚，論身價，它僅次于金槍魚；論寓意，誰也比不上它。作為日本人眼中的吉祥魚，結婚辦喜事兒時必有它。
懂吃的人說：如果用一種魚來代表日本的傳統魚生，那一定是鲷魚。
大大的眼睛，鋒利的小牙，一臉人畜無害的萌樣兒，完全打破了越醜越好吃的海魚界規律。
短刀殺魚，長刀片肉，老闆用刀刃的行走、回轉告訴你哪是骨，哪是刺，多厚一片才好吃。
活蹦亂跳的鲷魚，在帥老闆手裡幾分鐘的功夫就成了佳肴。還是五種形态，五種吃法！
姿造比刺身更高明，除了保證食材的鮮美，還講究美學造詣。老闆手起刀落、精細鋪排，就是一盤工藝品。一草、一葉、一鲷魚，擺尾的姿态、回眸的眼神，都是匠心。
魚肉晶瑩剔透、紋理清晰，去皮薄切後貼在盤中，能透過魚身瞧見盤底的花紋。夾一片入口，肉質彈牙、油脂豐厚、鮮嫩不腥。
厚切的真鲷，經熱水滾過，魚皮才能自動卷起、口感變爽脆。燙魚過程必須在竹席上完成，這樣竹的清香，才能滲入魚肉。
一壺開水、一碗冰水，老闆用極熱極寒的迅速交替，完成了魚肉從松軟到緊緻的變換。
時蔬與真鲷，經小火炙烤，加入适當的蟹籽，再與芥末、色拉汁充分攪拌，就是春天裡最想念的那口清爽。
松茸和真鲷是山海之間最優的兩種食材，它們一起做成湯，就是天然、營養的美味。
無需過多佐料，僅是一點柚子皮，就能達到為這鮮湯點睛的效果。
延邊的有機大米，粒粒修長，被剔透的鲷魚肉包裹成繡球的樣子。一點點日本醬油，就讓米飯有了鮮、魚生有了甜，讓人精緻又恰到好處地填飽肚子。
一大桌鲷魚宴，吃完太有幸福感了。可燃和食作為日料自助餐廳，吃過瘾才是不變的主題。依舊是二百多道菜品随便吃，N個頭菜個個不忍落下。
3月還沒過完，已經開始惦記着4月燃和食有啥行動了。帥帥的老闆，是不是快帶藍粉朋友去日本旅遊了？草長莺飛的日子，好希望看看日本的櫻花呀！
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