錫紙金針菇

　　【秘制醬料配方】東古一品鮮2分1瓶，蒸魚豉油1瓶，海天蚝油200克，海天醬油100克，勁霸雞汁4分1瓶，風球麥紅油1瓶，梨紅花椒油3分1瓶，海鮮醬4分1瓶，炸好的辣椒油200克，把上述料兌一起就可以。

　　【制作方法】木耳，青花椒塊，料油，蒜片，蒜油；把金針菇平鋪錫紙上放上适量配料和料汁包嚴放爐子上8分鐘左右即可。

　　錫紙鲫魚

　　【秘制醬料配方】東古一品鮮2瓶，蒸魚豉油1瓶，勁霸雞汁3分1瓶，海天蚝油250克，小瓶姜汁2分1瓶，香其醬3袋（熟），海鮮醬2分1瓶，味溢匙味特鮮（某寶有售）20克，白胡椒粉15克，啤酒4分1瓶，雞粉20克老抽适量，把上述料均勻混合一起！

　　【制作方法】魚洗幹淨兩面開刀，鋪在錫紙上;裡面放适量圓蔥，生姜絲，蒜片，倒上适量魚汁，再放入适量混合料，包好放爐上燒8分鐘左右（0.6斤左右的鲫魚）上菜并撒入香菜和小米辣椒圈即可！錫紙包平，别漏氣兩面燒哦！

　　錫紙嫩豆腐

　　【秘制醬料配方】蚝油100克，香辣醬400克，鮑魚汁30克，勁霸雞汁20克，蒜蓉辣醬1瓶，紅油100克，梨紅麻油100克，調均勻即可

　　油料：色拉油3斤，雞油0.5斤，元蔥100克，香蔥100克，姜100克，花椒100克，幹辣椒150克小火熬香過濾即可

　　【制作方法】把内酯豆腐或嫩豆腐放入錫紙盆裡，放入油料5-10克，醬料10克，加适量水，燒制5分鐘左右，燒沸騰即可；出菜并撒入香菜，小米辣椒末即可！

　　錫紙烤水果

　　【秘制醬料配方】蜂蜜10克，綿白糖20克，蘋果醬30克，錦珍蜜汁烤肉醬30克調好；可加适量糖色稀釋，小火燒制！

　　【制作方法】菠蘿50克，蘋果50克，香蕉50克，大棗50克；葡萄幹30克，切小塊，放錫紙放入料汁；包緊包好，上起2-3分鐘即可，上菜撒白芝麻和果仁！

　　秘制蒜蓉燒烤醬配方

　　色拉油200克加熱加入150克蒜蓉炸成金蒜冷卻後加入150克生蒜，蝦肉粉10克，蒜香粉20克，味溢匙味特鮮（某寶有售）2克，白胡椒粉2克，白糖10克，料酒5克，蚝油20克，雞汁5克，雞精2克，調均勻即可!

　　烤全兔配方及制作

　　第一步準備配方：2小勺鹽，1兩蒜末，1兩蔥末，1兩香菜末，豆瓣醬100克，蒜蓉辣醬100克，諸侯醬25克，海鮮醬25克，半瓶啤酒腌2個小時，最後加少許奧爾良腌制料。

　　第二步：用小刀紮幾個孔，放在夾子上烤，用蔥油煉好的孜然粒和辣椒油刷在兔身上。

　　第三步：要刷3次油，生的時候刷油，5成的時候刷油，八成的時候刷，快熟的時候刷芝麻。

　　炭烤排骨

　　【秘制醬料配方及制作】

　　第一步：豬仔排1千克沸水，加入蔥汁、姜汁、蒜汁、排骨醬、蚝油、雞粉各5克，披薩草、卡真、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）各3克搓揉5分鐘，用保鮮膜覆嚴，放入冰櫃腌漬4小時。

　　第二步：腌好的排骨用簽子穿好；中火上烤爐烤至表皮出油，刷色拉油烤制10分鐘後，拿起，撒複合孜然10克，略微烘烤撒芝麻10克走菜。

　　新派烤鱿魚

　　【秘制醬料配方】海鮮醬、柱侯醬各150克，白蘭地酒、香草、白芝麻各5克，圓蔥蓉200克，孜然粉50克，法香碎20克，辣椒粉30克，熟色拉油、鮮檸檬汁各100克調均勻。

　　【制作方法】鮮鱿魚500克從肚子中間劃開，清洗幹淨，用三釺穿制好，先放入窯爐内用大火烤制2分鐘，取出，刷上一層調好的自制海鮮醬，再放入窯爐内用大火烤2分鐘即可。

　　最後說一下食品添加劑的事情

　　隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

　　感謝大家的支持，歡迎大家轉發和評論，如果大家有什麼問題也可以評論告訴小編，小編會及時回複大家的

　　,