白菜炖豆腐雖然是道很普通的菜肴，但它在老百姓心目中的地位卻很高，而白菜炖豆腐這道家常菜怎樣做才會更好吃呢？可能在大多數情況下，人們會選擇搭配上點豬肉豐富口味，但随着這段時間豬肉價格的上漲，很多人直呼吃不起豬肉，其實做白菜炖豆腐不用放豬肉，隻需要記住2個小竅門，口感也會非常好的，而且越吃越香，另外做這道菜的時候，很多人不明白應該是先炒白菜還是先炒豆腐，其實學會了正确的做法，家人才會更加喜歡吃，下面我們一起學習。
白菜炖豆腐的做法：
備用食材：白菜1小棵，豆腐1塊，粉條1把，大蔥1根，醬油适量，五香粉适量；
制作過程：第一步，首先在鍋中添上水，待水煮開後，将粉條放入鍋中，煮至7分熟的時候，即可關火，焖一會備用，在這個過程中，将白菜準備出适量用，撕下白菜的葉子；
第二步，清洗幹淨後，将其切成絲，一塊豆腐，用清水沖洗幹淨後，切成塊，建議大家最好是用北豆腐，質地更加老一些，适合炖煮，切好的豆腐塊放入淡鹽水中浸泡一會；
第三步，在鍋中添上适量的食用油，放入蔥花，爆炒出其中的香味後，放入白菜絲，翻炒片刻，加上适量的醬油，給白菜絲增加點色彩，同時加上點五香粉和鹽調味；
第四步，待炒至白菜的體積明顯變小的時候，即可将豆腐從水中撈出，瀝幹水分，放入鍋中，翻炒均勻後，放入控幹水分的粉條，同時加上适量的清水，開始炖煮；
第五步，在炖煮的過程中，可以輕輕翻動一下，使得粉條吸收湯汁更有味，待粉條完全變熟後，即可按照個人的喜好加上點味精提味，關火盛出享用。
小貼士：
1、有人會先炒白菜有人會先炒豆腐，哪種方法正确呢？其實當然是先炒白菜正确了，因為豆腐的質地軟，容易碎，如果先下鍋炒，後續混入白菜，特别容易破碎，而先将白菜炒好，再放入豆腐，這樣會更加成功；
2、粉條最好是先下鍋煮半熟，然後再焖一會兒，這樣後續煮的時候，不用浪費過長時間，還可以享受美味。将這些技巧掌握好，不用放豬肉，也能做出特别香的白菜炖豆腐。
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