閩南小吃五香卷用什麼卷-tft每日頭條

　　五香卷，是一道來自于福建省的特色名吃。逢年過節、婚壽喜慶時，家家戶戶必備鹵面。一般配以五香條來招待親朋好友，這也是當地的傳統民俗。

　　閩南小吃五香卷用什麼卷（閩南美食之五香卷）(1)

　　特點進和口味 用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。五香卷在福建各地都有。

　　香酥适口，外焦裡嫩。

　　閩南小吃五香卷用什麼卷（閩南美食之五香卷）(2)

　　三種做法石碼五香卷。主要原料是：豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上适量澱粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水調制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時，先在油鍋中放入适量油，中火至油五成熱後，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上後，即可取出，切成若幹小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿蔔片等，趁熱食之，外酥内嫩、醇香可口、回味無窮。在石碼制作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風味。漳浦五香卷做法。主要原料是：豬瘦肉、白蘿蔔、澱粉、蔥花、精鹽、味精、五香粉、花椒粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，蘿蔔切成細絲，用手擠掉部分水分（擠得差不多就行了），加上适量澱粉（蓋住瘦肉和蘿蔔表面薄薄一層）、蔥花、精鹽、味精、花椒粉、五香粉等，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀。在油鍋中放入适量油，中火至油五成熱（電磁爐可以開到2000w）後，放入生卷炸5分鐘，待五香條成為金黃色浮上後，即可取出，切成若幹小段，配點青菜吃更好吃，趁熱，外酥内嫩。在漳浦的某些地方，隻要有飯館的地方都有漳浦五香。普遍做法：原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸荠）100克，雞蛋2個。

　　調料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。

　　制法：1、三層肉洗淨切成丁，蔥白馬蹄切丁。

　　2、取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。

　　3、豆皮去掉邊角，平放砧闆上，放入拌好的配料，卷成圓形。

　　4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。

　　5、将鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝幹油，切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。

　　閩南小吃五香卷用什麼卷（閩南美食之五香卷）(3)

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