茄盒的變身。蛋黃拌肉餡，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫蘆軟糯，還有鮮香的肉餡和湯汁，三重口感，三重營養又好吃。
用料：西葫蘆1個，豬裡脊肉50克，雞蛋1個，澱粉适量，鹽2克，十三香2克，生抽少許，植物油适量，蔥花兒少許，水少許。
做法：
西葫蘆洗淨，切去兩端，切連刀片。即小指厚的片，每片中間橫向切一下，不切斷，形成夾的形狀
豬裡脊肉切塊，用料理機或破壁機選擇攪拌程序，打成豬肉蓉，加少許鹽、生抽、十三香、蔥花、水和蛋黃攪勻
将調好的肉餡填入夾中，塞緊
将西葫蘆夾在蛋清中蘸一下，然後在澱粉中滾一下，颠掉多餘的澱粉
5. 油燒熱至五成熟，放入炸熟即可
小貼士
1. 油五成熱的判斷方法：幹淨無水的筷子，插入油中，筷頭表面冒起很多細密小泡的程度。如果用電磁爐控溫，差不多是150度左右。
2. 我用的肉餡是一次性打好，然後分袋入冰箱冷凍，用的時候取出來一小袋解凍調味，比較方便。
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