今天說一道菜，好滋味來的容易極了，不管你會不會做，都要耐心看下去，掌握精髓，你也能做出超級美味。
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RECIPE
冰糖醬鴨
材料
鴨腿 2隻 / 生姜 3片 / 香葉 3片
白芷 2片 / 八角 1個 / 山楂片 1把
桂皮 少許 / 陳皮 少許
調料
黃冰糖 80g / 生抽 3瓷勺
老抽 3瓷勺 / 料酒 2瓷勺
▼ 1. 鴨子處理：鴨腿洗淨，幹山楂片泡水，将其浸泡鴨腿30分鐘，去除腥味的同時也可以使得肉質更軟嫩。
» 手頭沒有幹山楂片，就将鴨腿放入冷水鍋煮開，去除鴨腥味。
撈出瀝幹，表皮戳洞或劃刀，幫助後續入味。
▼ 2. 煎鴨腿：熱鍋冷油，姜片煸香，接着放入鴨腿。
中小火煎至其兩面金黃。
▼ 3. 加水調味：此時鴨皮朝上，倒入足量的熱水沒過鴨腿，調大火。
加入1顆八角，2片白芷，3片香葉以及少許桂皮和陳皮（也可用新鮮橘皮代替）。
同時3瓷勺老抽，3瓷勺生抽，2瓷勺料酒調味。
待水沸騰之後，加入80g敲碎的黃冰糖。
▼ 4. 炖煮靜置：調味完成之後，借助鏟子淋湯汁在鴨腿上，盡量多重複幾次。
蓋上蓋子中小火炖煮1個小時（中途将鴨腿翻面2-3次，幫助均勻上色入味），直到筷子輕松穿過，鴨腿酥軟為佳。
熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1小時左右（同樣中途翻面）。
▼ 5. 大火收汁：再開大火，該收汁咯。同樣，期間把不斷收濃的醬汁反複淋在鴨腿上。
建議不要把汁徹底收完，直到湯汁變得十分濃稠，即可關火。
▼ 6. 切件淋汁：将鴨腿取出，徹底放涼後，切件。
» 熱切容易碎。
還有這濃濃的，甜鹹适口的醬汁啊~啧啧~
用勺子淋一些醬汁在鴨腿上，剩下的拜托你們去拌面吧，太太太太好吃了！（知道我舍不得把汁收幹的理由了吧）
▼ 7. 享用：一道冰糖醬鴨，鴨肉炖到極其酥軟入味，又被淋上一層厚重的醬汁，賣相成色，甜度鹹度通通恰到好處。我投降~骨頭也不打算吐了~
星廚不止有中式烹調專業，還有西點烘焙、中式面點，特色小吃專業，來星廚，是你找到答案的目的地，也是你馳騁未來的開始！
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